PIZZA CASERA

Ingredientes

• 1 kilo Harina 0000 (cuatro cero)
• 1 cucharadita de Sal fina
• 2 tazas y media de Agua tibia
• 2 cucharadas de aceite
• 30 gramos Levadura (en cubito) 

Preparación:

Masa:

 

En un bol poner las 2 tazas y media de agua tibia, agregarle la sal fina, los 30 grs. de levadura y las 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien y antes de enfriarse, colocar sobre la mesa la harina 0000 en forma de volcán y allí en el medio agregar el liquido.
Comenzar a amasar bien, cuando se nota que la masa ya está, hacer como un tubo largo y cortarlo en 4 pedazos (bollos) tapar los 4 bollos con un trapo limpio y seco y dejar reposasr 45 minutos, alli va comenzar a LEVARSE cada bollo y luego ya se podrá comenzar a hacer la pizza.
Cada bollo es para 1 pizza normal. Agarrar el bollo ya levado, llevar a la pizzera y alli extender desde el centro a los costados (con la mano), pintar con el condimento para pizza, pero solamente pintar, levemente. llevar al horno unos 10 munutos pare que se cocine y quede bien crocante.

Pizza:

Una vez precocina da la masa colocamos el jamon, la cantidad que uno quiere, encima los tomates (grande) en rodajas de 5 mm., los locotes en rodajas, peperoni en rodajas y luego al final el queso, y al final bañar con orégano. Llevar al horno por otros 10 minutos y ya está!!!!!


El que llegue a hacer este preparado lo puede hacer a su manera. Aqui lo que es importante es la MASA DE LA PRE-PIZZA.
BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!

Pastelitos!!!

Ingredientes

Harina, 500 grs
Manteca, 150 grs para la masa base y unos 150 grs más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ kg
Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
Azúcar, 400 grs











Preparación
Para las tapas de los pastelitos
- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 grs de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa.
- Volver a untar con otros 50 grs de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
- Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar caliente al momento de poner los pastelitos.
 
Almíbar
- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.(Se puede agregar cascaras de naranja)
- Bañar los pastelitos con almíbar.
- Retirar y servir.

PASTA FROLA

INGREDIENTES MASA:
300 grs. leudante
100 grs. azucar
150 grs. margarina
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
Preparacion masa: Vierta la harina y el azucar en un bowl y agregue la manteca (yo la caliento un poco para que se mezclen mejor).
Luego formo una corona con la mezcla, en un vaso bata un poco los 2 huevos, y lo coloco dentro de la corona (reservo un poco para pintar la pasta frola).-
Tambien en esos huevos batidos en el medio de la corona pongo una cucharadita de la esencia de vainilla. Formamos una masa suave.
Estiramos la masa sobre la mesada (con palo de amasar con un poco de harina, para que no se pegue la masa al palo), hasta que quede de medio cm..
Forramos con las tres cuartas partes de la masa un molde de 24 cm. de diametro aprox., previamente enmantecado y enharinado.-
Cubrimos con el relleno.......

Ingredientes relleno

* 400 grs. dulce de membrillo
* 3 cucharadas de agua

Preparacion relleno: Colocamos sobre el fuego una ollita con el agua y el dulce cortado en trocitos y revolvemos continuamente. Cuando este disuelto lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Si hace falta vamos poniendo mas agua de a poco.-
.......Cubrimos con el relleno.-
Con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el relleno, entrecruzandolas (primero horizontales y luego verticales, o viceversa).-
Pintamos las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos.-
Cocinamos en horno caliente de 15 a 20 minutos, fijarse porque cada horno es diferente.-

Biscochuelo de miel

Ingredientes:

200 gr de miel
250 gr de harina c/levadura
2 huevos
2 cdas de manteca
70 gr de azúcar
150 ml de leche









PREPARACION

Mezclar en un bol la miel con la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar la harina con la leche e incorporar poco a poco a la mezcla.
Vertir en un molde, precalentar el horno a 170º y hornear durante 45 minutos aproximadamente.

Pastel de Carne y Polenta

Ingredientes :
1 taza de polenta
3 tazas de agua
1 cubito de caldo de carne
½ cebolla picada
½ morrón rojo en cubos
½ morrón verde en cubos
250g de carne
1 tomate en cubos sin semillas
Sal y pimienta
1 huevo duro picado
50g de aceitunas picadas
100g de queso rallado

Preparación:
Calentar el caldo hasta que rompa el hervor.
Añadir la polenta y cocinar durante 1 minuto, sin dejar de revolver. Retirar y dejar entibiar y reservar.
Para el relleno, rehogar en aceite caliente la cebolla, los morrones y por último, la carne. Cocinar 2 minutos.
Agregar el tomate en cubos y salpimentar. Una vez tibio, agregar el huevo y las aceitunas.
Para armar el pastel, en un molde rectangular apto para horno, colocar una capa de polenta, el relleno de carne, terminar tapando con el resto de la polenta. Espolvorear con queso y llevar al horno a temperatura media durante 15 minutos hasta gratinar.

Arrolladitos de Jamón y Muzzarella

Ingredientes:

Maizena 100grs.
Harina de Mandioca 100grs.
Leche en Polvo Descremada 1 cucharada.
Huevos 1 u.
Aceite de Maíz 4 cucharadas.
Aceite de Oliva cantidad necesaria
Jamón Cocido 150 grs.
Muzzarella 150 grs.
Tomillo y Orégano fresco cantidad necesaria.
Levadura 50 grs.
Sal a gusto
Azúcar 1 cucharada.
Leche descremada muy poquita solo para levar.

Preparación

Se entibia un poco la leche, se coloca sal, azúcar y la levadura, se deja espumar.
Se mezclan la Maizena, la Harina de Mandioca y la leche en polvo descremada en un bol, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura -solo la espuma- reservando la leche por si resulta necesaria.
Se amasa todo, primero con cuchara luego con las manos, hasta que se sienta que la masa no se pega a los dedos. Si necesitan más leche se va agregando la que reservamos de la espuma de la levadura, y si falta, no debemos hacernos problema, de la sachet vamos agregando sin drama.
Sobre la mesada estiramos un foild, sobre éste estiramos la masa primero con las manos y luego con palote, disponemos lo que va ser nuestro relleno, el jamón y la Muzzarella. Y enrollamos con la ayuda del foild. Luego cortamos. Los colocamos en un molde que tiene que estar enmantecado (no con aceite) solo la base.
Salamos, pimentamos agregamos por encima tomillo, orégano y por último aceite de oliva, tapados con un nylon por 5´ 10´ dejamos levar. Cocinamos a horno fuerte, por 30´35´minutos o hasta que estén doraditos. 

PIONONO SALADO

Ingredientes

Premezcla apta para celíacos

• Harina de arroz 6 tazas
• Harina de papa 2 tazas
• Harina de mandioca 1 taza

Arrollado

• Huevos 3
• Azúcar 3 cdas
• Premezcla 3 cdas
• Goma xántica 1/4 cditas

Relleno

• Queso crema 200 g
• Cilantro 2 cdas
• Tomate en trozos 2
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Salmón ahumado 200 g

 

Preparacion

Premezcla

Tamizar la harina y las féculas. Mezclar e integrar los ingredientes.

Guardar en una bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera tiene una vida de cuatro meses.   

Arrollado  

Batir las yemas con el azúcar.
Tamizar la premezcla, la goma xántica y agregar a la preparación.
Batir las claras a punto nieve e incorporar a las yemas con movimientos envolventes.
Poner sobre una placa para pionono engrasada y con papel manteca. Extender en forma pareja y cocinar a 190 °C por 12 min hasta que la superficie esté un poco dorada.
Retirar del horno y desmoldar sobre hoja de papel manteca. Dejar enfriar. 

Relleno

Mezclar el queso crema, el cilantro picado y el tomate en trozos. Salpimentar al gusto.
Retirar el papel manteca de la parte superior de la masa y poner sobre un papel absorbente.
Cubrir con el queso y dejar 1 cm libre alrededor del borde. Colocar el salmón, espolvorear con pimienta y arrollar. Llevar a la heladera durante 1 h y cortar en rebanadas.